Micronized whole wheat flour and xylanase application: dough properties and bread quality

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Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2021

Volumen: 58

Número: 10

Páginas: 3902-3912

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-020-04851-2 GOOGLE SCHOLAR
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