Micronized whole wheat flour and xylanase application: dough properties and bread quality
- Both, J.
- Biduski, B.
- Gómez, M.
- Bertolin, T.E.
- Friedrich, M.T.
- Gutkoski, L.C.
ISSN: 0975-8402, 0022-1155
Datum der Publikation: 2021
Ausgabe: 58
Nummer: 10
Seiten: 3902-3912
Art: Artikel