Publicacións nas que colabora con Estela Cano Mozo (11)

2024

  1. Aromatic Evolution of Red Wine Aged in Oak Vats and Barrels. Relationship between Volatile Compounds and Sensory Analysis

    American Journal of Enology and Viticulture, Vol. 75, Núm. 1

2020

  1. Evaluating the influence of simultaneous inoculation of SiO2-alginate encapsulated bacteria and yeasts on volatiles, amino acids, biogenic amines and sensory profile of red wine with lysozyme addition

    Food Chemistry, Vol. 327

2018

  1. Cooperage and year variability in volatile composition of oak wood toastedduring barrel production and red wines

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences

2010

  1. Differences in the phenolic composition and sensory profile between red wines aged in oak barrels and wines aged with oak chips

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 43, Núm. 10, pp. 1533-1541

2009

  1. Efecto de las nuevas técnicas de envejecimiento acelerado en la composición química y propiedades sensoriales del vino tinto

    Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología: 23.ª Reunión. Aragón, 28 y 29 de mayo de 2008

  2. The influence of oak wood chips, micro-oxygenation treatment, and grape variety on colour, and anthocyanin and phenolic composition of red wines

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 22, Núm. 3, pp. 204-211

2008

  1. Desalcoholización de vinos mediante columna de cono rotatorio: características del vino final

    Enólogos, Núm. 51, pp. 58-62

  2. Optimization of a solid-phase extraction method using copolymer sorbents for isolation of phenolic compounds in red wines and quantification by HPLC

    Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 56, Núm. 24, pp. 11560-11570

2007

  1. Efecto del tipo de virutas de madera de roble empleado y de la microoxigenación sobre la composición fenólica y aromática de un vino tinto

    Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología: 21.ª reunión. Valladolid, 22 a 24 de mayo de 2006

  2. Influencia del tipo de viruta de roble empleado sobre la composición fenólica de un vino de la variedad tinta del país

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola

2006

  1. Importancia de la elección del tipo de virutas de roble (chips) en las características del vino final

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 377, pp. 94-103