HARINA DE ARROZ MODIFICADA MEDIANTE TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO CON MICROONDAS, MÉTODO DE OBTENCIÓN Y USOS DE LA MISMA
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Inventores/as:
- MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS
- MARINA VILLANUEVA BARRERO
- HARASYM, Joanna
- MUÑOZ MUÑOZ, José Mª
- PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO
- PÉREZ QUIRCE, Sandra
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Universidad de Valladolid
info
Universidad de Valladolid
Valladolid, España
ES2745456A1 (02-03-2020)
P201830851 (29-08-2018)
Resumen
La presente invención se refiere a harina sin gluten modificada mediante un tratamiento hidrotérmico con microondas. También se describe el método de obtención de la harina modificada y su uso en la elaboración de masas y productos de panadería, bollería y galletería sin gluten, para la ingesta por personas que sufran enfermedad celíaca o enfermedades asociadas a ella.