Volatile composition and sensory characteristics of Carménère wines macerating with Colombian (Quercus humboldtii) oak chips compared to wines macerated with American (Q. alba) and European (Q. petraea) oak chips

  1. Martínez-Gil, A.M.
  2. del Alamo-Sanza, M.
  3. Gutiérrez-Gamboa, G.
  4. Moreno-Simunovic, Y.
  5. Nevares, I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072 0308-8146

Año de publicación: 2018

Volumen: 266

Páginas: 90-100

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.05.123 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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