Suplementación de raciones para cebo intensivo de terneros con aceites vegetalesrendimientos productivos, calidad de la canal, de la grasa y de la carne

  1. Pérez Espés, Begoña
Dirigée par:
  1. Vicente Jimeno Vinatea Directeur/trice
  2. Teresa Castro Madrigal Directeur/trice

Université de défendre: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 16 décembre 2010

Jury:
  1. Clemente J. López Bote President
  2. Jesús de la Fuente Vázquez Secrétaire
  3. María Teresa Manso Alonso Rapporteur
  4. Ángel Ruiz Mantecón Rapporteur
  5. José Pedro da Costa Cardoso de Lemos Rapporteur

Type: Thèses

Résumé

La carne de vacuno se ha considerado siempre como un alimento muy apreciado, con un alto valor nutritivo. Sin embargo contiene altas cantidades de grasa rica en ácidos grasos saturados. Como consecuencia, en los últimos años ha aumentado el interés en producir carne con un perfil de ácidos grasos más saludable desde el punto de vista de la salud humana. En el presente trabajo, se han estudiado los efectos de la incorporación de aceites de origen vegetal (palma, oliva y soja) con distinto grado de saturación, sobre los rendimientos productivos, la calidad de la canal, de la grasa y de la carne en el ganado vacuno de carne.