Effect of calcium lactate and heat-shock on texture in fresh-cut lettuce during storage

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Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2006

Volumen: 77

Número: 4

Páginas: 1069-1077

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2005.08.037 GOOGLE SCHOLAR
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