An evaluation of methyl 2-oxocyclopentanecarboxylate as an iron(III) trap: Food perspectives

  1. Blanco, C.
  2. Rojas, A.
  3. Caballero, I.
  4. Alvarez, I.
  5. Armentia, A.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423,  1365-2621

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 41

Nummer: 1

Seiten: 57-65

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2005.01036.X GOOGLE SCHOLAR
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