Adequacy of wholegrain non-wheat flours for layer cake elaboration

  1. Gómez, M.
  2. Manchón, L.
  3. Oliete, B.
  4. Ruiz, E.
  5. Caballero, P.A.
Journal:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Year of publication: 2010

Volume: 43

Issue: 3

Pages: 507-513

Type: Article

DOI: 10.1016/J.LWT.2009.09.019 GOOGLE SCHOLAR

Related Projects

MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.

2005/00358/001

Data source: Scopus