Modeling of texture evolution of cakes during storage

  1. GÓmez, M.
  2. Ruiz-ParÍs, E.
  3. Oliete, B.
  4. Pando, V.
Revista:
Journal of Texture Studies

ISSN: 0022-4901,  1745-4603

Año de publicación: 2010

Volumen: 41

Número: 1

Páginas: 17-33

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1745-4603.2009.00210.X GOOGLE SCHOLAR
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