Texture Development in Gluten-Free Breads: Effect of Different Enzymes and Extruded Flour
- Martínez, M.M.
- Marcos, P.
- Gómez, M.
ISSN: 0022-4901, 1745-4603
Año de publicación: 2013
Volumen: 44
Número: 6
Páginas: 480-489
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Texture Studies
