Sistemas de microoxigenación en bodega

  1. María del Álamo Sanza 1
  2. Luis Miguel Cárcel 1
  3. Raúl Crespo 1
  4. Ignacio Nevares 1
  1. 1 Universidad de Valladolid
    info

    Universidad de Valladolid

    Valladolid, España

    ROR https://ror.org/01fvbaw18

Journal:
ACE: Revista de enología

ISSN: 1697-4123

Year of publication: 2016

Issue: 155

Type: Article

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Abstract

En el mercado se encuentran sistemas de microoxigenación de vinos con distintas características y ventajas. El artículo los repasa y nos advierte de que lo más importante es gestionar bien su empleo para adicionar al vino exclusivamente el oxígeno que necesita. La medida del oxígeno disuelto es una herramienta poderosa que nos permite controlar el proceso.

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