Empleo de diferentes estrategias de alimentación en conejos y su efecto en la calidad sensorial de la carne

  1. C. Vieira 1
  2. A. Benito 1
  3. B. Martínez 1
  4. R. Bodas 1
  5. J.J. García 1
  1. 1 Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Ruralde la Junta de Castilla y León
Revista:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Any de publicació: 2020

Títol de l'exemplar: laguíacárnica2020

Número: 287

Pàgines: 142-159

Tipus: Article

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Resum

Rabbit meat is considered one of the healthiest meats available due to its low fat content, but it still registers a very low level of consumption. Its peculiar flavour, particularly of the fatty parts–to which some attribute a distaste among consumers– may be a consequence of the rabbit feed used. This study examined different feeding strategies that may affect production parameters, fatty acid profile and the sensory quality of rabbit meat.

Fuente de los datos: Dialnet