Empleo de diferentes estrategias de alimentación en conejos y su efecto en la calidad sensorial de la carne
- C. Vieira 1
- A. Benito 1
- B. Martínez 1
- R. Bodas 1
- J.J. García 1
- 1 Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Ruralde la Junta de Castilla y León
ISSN: 1132-2675
Datum der Publikation: 2020
Titel der Ausgabe: laguíacárnica2020
Nummer: 287
Seiten: 142-159
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Zusammenfassung
Rabbit meat is considered one of the healthiest meats available due to its low fat content, but it still registers a very low level of consumption. Its peculiar flavour, particularly of the fatty parts–to which some attribute a distaste among consumers– may be a consequence of the rabbit feed used. This study examined different feeding strategies that may affect production parameters, fatty acid profile and the sensory quality of rabbit meat.