Functionality of different hydrocolloids on the quality and shelf-life of yellow layer cakes

  1. Gómez, M.
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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2007

Volumen: 21

Número: 2

Páginas: 167-173

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.03.012 GOOGLE SCHOLAR

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