Physicochemical characteristics of sauce model systems: Influence of particle size and extruded flour source

  1. Román, L.
  2. Reguilón, M.P.
  3. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2018

Volumen: 219

Páginas: 93-100

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2017.09.024 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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