Role of different polymers on the development of gluten-free baked goods

  1. Gómez, M.
  2. Román, L.
Llibre:
Polymers for Food Applications

ISBN: 9783319946245

Any de publicació: 2018

Pàgines: 693-724

Tipus: Capítol de llibre

DOI: 10.1007/978-3-319-94625-2_25 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus