Physicochemical modification of native and extruded wheat flours by enzymatic amylolysis

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2015

Volumen: 167

Páginas: 447-453

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.07.031 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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