Impact of acidification and protein fortification on thermal properties of rice, potato and tapioca starches and rheological behaviour of their gels

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Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2018

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Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.12.022 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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MEJORA NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DE PANES SIN GLUTEN: ADICIÓN DE B-GLUCANOS DE DIFERENTES ORÍGENES Y PESOS MOLECULARES ATENDIENDO A LAS DECLARACIONES DE SALUD APROBADAS POR EFSA

2013/00182/001

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