Rheological Properties of Gluten-Free Bread Doughs: Relationship With Bread Quality

  1. Ronda, F.
  2. Pérez-Quirce, S.
  3. Villanueva, M.
Libro:
Advances in Food Rheology and Its Applications

ISBN: 9780081004319

Año de publicación: 2017

Páginas: 297-334

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-08-100431-9.00012-7 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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