Gelatinization and freeze-concentration effects on recrystallization in corn and potato starch gels

  1. Ronda, F.
  2. Roos, Y.H.
Revista:
Carbohydrate Research

ISSN: 0008-6215

Any de publicació: 2008

Volum: 343

Número: 5

Pàgines: 903-911

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.CARRES.2008.01.026 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus