Gelatinization and freeze-concentration effects on recrystallization in corn and potato starch gels

  1. Ronda, F.
  2. Roos, Y.H.
Revista:
Carbohydrate Research

ISSN: 0008-6215

Ano de publicación: 2008

Volume: 343

Número: 5

Páxinas: 903-911

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.CARRES.2008.01.026 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus