Gelatinization and freeze-concentration effects on recrystallization in corn and potato starch gels

  1. Ronda, F.
  2. Roos, Y.H.
Aldizkaria:
Carbohydrate Research

ISSN: 0008-6215

Argitalpen urtea: 2008

Alea: 343

Zenbakia: 5

Orrialdeak: 903-911

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.CARRES.2008.01.026 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus