Los orígenes culinarios de Castilla y León. La cocina del pan posado
ISSN: 0210-7317
Año de publicación: 2013
Número: 84
Páginas: 409-430
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Publicaciones de la Institución Tello Téllez de Meneses
Resumen
Las sucesivas sociedades agrícolas que habitaron en el territorio central de Castilla y León al norte del Duero, en la primitiva Región Vaccea desde tiempos prehistóricos, se han caracterizado por producir el mejor trigo y el mejor pan, las mejores legumbres y el mejor cordero del territorio español. Por ello, se especializaron en su transformación culinaria, crearon las sopas de ajo, la olla podrida, el cocido de garbanzos y el cordero asado.