Approaches for casein film uses in food stuff packaging
- S. Saez-Orviz
- A. Laca
- M. Rendueles
- M. Díaz
ISSN: 0001-9704
Any de publicació: 2017
Volum: 74
Número: 577
Pàgines: 26-29
Tipus: Article
Altres publicacions en: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada
Resum
Es van preparar biopel.lícules a partir de caseïna i les fraccions i els materials desenvolupats van se caracteritzats mitjançant texturometria, microscopia electrònica d’escombrat i anàlisi microbiològics. D’acord als resultats obtinguts, les propietats mecàniques de les biopel.lícules demostren que aquests materials poden tenir potencials aplicacions a l’envasat. Per una altre banda, tot i que han d’ésser desenvolupades més investigacions sobre aquest aspecte, aquests materials actuen com a barrera protectora front a la contaminació microbiana