Approaches for casein film uses in food stuff packaging
- S. Saez-Orviz
- A. Laca
- M. Rendueles
- M. Díaz
ISSN: 0001-9704
Datum der Publikation: 2017
Ausgabe: 74
Nummer: 577
Seiten: 26-29
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada
Zusammenfassung
Es van preparar biopel.lícules a partir de caseïna i les fraccions i els materials desenvolupats van se caracteritzats mitjançant texturometria, microscopia electrònica d’escombrat i anàlisi microbiològics. D’acord als resultats obtinguts, les propietats mecàniques de les biopel.lícules demostren que aquests materials poden tenir potencials aplicacions a l’envasat. Per una altre banda, tot i que han d’ésser desenvolupades més investigacions sobre aquest aspecte, aquests materials actuen com a barrera protectora front a la contaminació microbiana