The molecular structure of starch from different Musa genotypes: Higher branching density of amylose chains seems to promote enzyme-resistant structures

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2021

Volumen: 112

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2020.106351 GOOGLE SCHOLAR

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