Valorization of fish by-products: rheological, textural and microstructural properties of mackerel skin gelatins

  1. Khiari, Z.
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  4. Barry-Ryan, C.
Revista:
Journal of Material Cycles and Waste Management

ISSN: 1611-8227 1438-4957

Ano de publicación: 2017

Volume: 19

Número: 1

Páxinas: 180-191

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S10163-015-0399-2 GOOGLE SCHOLAR