Texture profiling of muscle meat benchmarks and plant-based analogues: An instrumental and sensory design approach with focus on correlations

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2024

Volumen: 151

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2024.109829 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor