Publications by the researcher in collaboration with PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO (3)

2011

  1. Rheological study of layer cake batters made with soybean protein isolate and different starch sources

    Journal of Food Engineering, Vol. 102, Núm. 3, pp. 272-277

2008

  1. Effect of fermentation conditions on bread staling kinetics

    European Food Research and Technology, Vol. 226, Núm. 6, pp. 1379-1387

2006

  1. Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 378, pp. 124-133