Proyectos finalizados

2011

  1. PARTICIPACIÓN EN LA II JORNADA DE DIFUSIÓN TECNOLÓGICA DE INNOPAN Y COLABORACIÓN EN EL CONTENIDO

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2010

  1. ESTUDIO DEL ALARGAMIENTO DE LA VIDA ÚTIL DE PANES APTOS PARA CELIACOS MEDIANTE PROCESOS DE CONGELACIÓN

    MARIA FELICIDAD RONDA BALBAS

  2. RECUPERACIÓN DE VARIEDADES TRADIONALES DE TRIGO PARA SU USO EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

    MANUEL GOMEZ PALLARES

2009

  1. PROPIEDADES DEL ALMIDÓN DE LA HARINA DE DIFERENTES CEREALES A PROCESOS DE PLANIFICACIÓN Y BOLLERÍA.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. IMPLICACIONES NUTRICIONALES DEL PROCESADO Y LA CONSERVACIÓN DEL PAN PRECOCIDO

    PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

2008

  1. MANTENIMIENTO DE UN OBSERVATORIO TECNOLÓGICO SOBRE LA CADENA TRIGO-HARINA-PAN.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  2. MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  3. ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL DE PANES PARA HAMBURGUESA Y PERRITO.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  4. ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL DE PRODUCTOS DE PANADERÍA.

    MANUEL GOMEZ PALLARES

  5. ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE PAN DE MOLDE BLANCO SIN CORTEZA.

    PEDRO ANTONIO CABALLERO CALVO

  6. PROPIEDADES DEL ALMIDÓN DE LA HARINA DE DIFERENTES CEREALES

    MANUEL GOMEZ PALLARES