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MARIO
MARTINEZ MARTINEZ
PROFESORES TITULARES DE UNIVERSIDAD
María Nieves
Franco Baltasar
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Colaboraciones
María Nieves Franco Baltasar
Publicaciones en las que colabora con María Nieves Franco Baltasar (1)
2024
Understanding the influence of the arabinoxylan-rich psyllium (Plantago ovata) husk on dough elasticity and bread staling: Interplay between biopolymer and water dynamics
Food Hydrocolloids, Vol. 154
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