Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes

  1. Gómez, M.
  2. Moraleja, A.
  3. Oliete, B.
  4. Ruiz, E.
  5. Caballero, P.A.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2010

Volumen: 43

Número: 1

Páginas: 33-38

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2009.06.026 GOOGLE SCHOLAR

Proyectos relacionados

MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.

2005/00358/001

Fuente de los datos: Scopus