Rheological study of layer cake batters made with soybean protein isolate and different starch sources

  1. Ronda, F.
  2. Oliete, B.
  3. Gómez, M.
  4. Caballero, P.A.
  5. Pando, V.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2011

Volum: 102

Número: 3

Pàgines: 272-277

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.09.001 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus