Rheological study of layer cake batters made with soybean protein isolate and different starch sources

  1. Ronda, F.
  2. Oliete, B.
  3. Gómez, M.
  4. Caballero, P.A.
  5. Pando, V.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2011

Volume: 102

Número: 3

Páxinas: 272-277

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.09.001 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus