Replacing sucrose in Spanish muffins with erythritol and xanthan gum
- Martínez-Cervera, S.
- De La Hera, E.
- Sanz, T.
- Gómez, M.
- Salvador, A.
Actes:
Gums and Stabilisers for the Food Industry 16
Any de publicació: 2012
Pàgines: 375-383
Tipus: Aportació congrés