Mixture design of rice flour, maize starch and wheat starch for optimization of gluten free bread quality

  1. Mancebo, C.M.
  2. Merino, C.
  3. Martínez, M.M.
  4. Gómez, M.
Zeitschrift:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 52

Nummer: 10

Seiten: 6323-6333

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S13197-015-1769-4 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

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