Sistemas de microoxigenación en bodega

  1. María del Álamo Sanza 1
  2. Luis Miguel Cárcel 1
  3. Raúl Crespo 1
  4. Ignacio Nevares 1
  1. 1 Universidad de Valladolid
    info

    Universidad de Valladolid

    Valladolid, España

    ROR https://ror.org/01fvbaw18

Revista:
ACE: Revista de enología

ISSN: 1697-4123

Año de publicación: 2016

Número: 155

Tipo: Artículo

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Resumen

En el mercado se encuentran sistemas de microoxigenación de vinos con distintas características y ventajas. El artículo los repasa y nos advierte de que lo más importante es gestionar bien su empleo para adicionar al vino exclusivamente el oxígeno que necesita. La medida del oxígeno disuelto es una herramienta poderosa que nos permite controlar el proceso.

Fuente de los datos: Dialnet