The effects of starch cross-linking, stabilization and pre-gelatinization at reducing gluten-free bread staling

  1. Roman, L.
  2. Reguilon, M.P.
  3. Martinez, M.M.
  4. Gomez, M.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2020

Volumen: 132

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2020.109908 GOOGLE SCHOLAR

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