Optimisation of protein-enriched gluten-free layer cakes using a mixture design

  1. Bravo-Núñez, Á.
  2. Sahagún, M.
  3. Gómez, M.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 55

Nummer: 5

Seiten: 2171-2178

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.14470 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus