Modulation of in vitro digestibility and physical characteristics of protein enriched gluten free breads by defining hydration

  1. Sahagún, M.
  2. Benavent-Gil, Y.
  3. Rosell, C.M.
  4. Gómez, M.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2020

Volumen: 117

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2019.108642 GOOGLE SCHOLAR
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