Evaluation of starch-protein interactions as a function of pH

  1. Bravo-Núñez, Á.
  2. Garzón, R.
  3. Rosell, C.M.
  4. Gómez, M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Ano de publicación: 2019

Volume: 8

Número: 5

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/FOODS8050155 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus