Extruded Maize Flour as Texturizing Agent in Acid-Unheated Skim Milk Gels

  1. Román, L.
  2. Matia-Merino, L.
  3. Reguilón, M.P.
  4. Gómez, M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Ano de publicación: 2019

Volume: 12

Número: 6

Páxinas: 990-999

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S11947-019-02252-8 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus