Implications of hydration depletion in the in vitro starch digestibility of white bread crumb and crust

  1. Martínez, M.M.
  2. Román, L.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2018

Volumen: 239

Páginas: 295-303

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.06.122 GOOGLE SCHOLAR
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