Evolution of volatile compounds in gluten-free bread: From dough to crumb

  1. Pico, J.
  2. Martínez, M.M.
  3. Bernal, J.
  4. Gómez, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2017

Volumen: 227

Páginas: 179-186

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.01.098 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
Fuente de los datos: Scopus