Mechanically fractionated flour isolated from green bananas (M. cavendishii var. nanica) as a tool to increase the dietary fiber and phytochemical bioactivity of layer and sponge cakes

  1. Segundo, C.
  2. Román, L.
  3. Gómez, M.
  4. Martínez, M.M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2017

Volumen: 219

Páginas: 240-248

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.09.143 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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