An alternative method based on enzymatic fat hydrolysis to quantify volatile compounds in wheat bread crumb

  1. Pico, J.
  2. Nozal, M.J.
  3. Gómez, M.
  4. Bernal, J.L.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 206

Seiten: 110-118

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.03.054 GOOGLE SCHOLAR
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