Changing flour functionality through physical treatments for the production of gluten-free baking goods

  1. Gómez, M.
  2. Martínez, M.M.
Revista:
Journal of Cereal Science

ISSN: 1095-9963 0733-5210

Any de publicació: 2016

Volum: 67

Pàgines: 68-74

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JCS.2015.07.009 GOOGLE SCHOLAR