Changing flour functionality through physical treatments for the production of gluten-free baking goods

Zeitschrift:

Journal of Cereal Science

ISSN: 1095-9963, 0733-5210

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 67

Seiten: 68-74

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JCS.2015.07.009 GOOGLE SCHOLAR

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