Effect of different polyols on wheat and maize starches paste and gel properties

  1. Martínez, M.M.
  2. Pico, J.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2015

Volum: 44

Pàgines: 81-85

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.09.011 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus